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| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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全卵に砂糖を入れ、弱い直火にかけて泡立てます。
生地温度が人肌程度になったら、火からおろし、ぼってりとするまで泡立て続けます。（写真1）
小麦粉、ココアを一緒にしてふるい、混ぜ合わせます。
最後に人肌程度に温めた牛乳を混ぜます。（写真2）
丸型に4cm厚程度に流し、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
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生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てます。
スポンジを3枚にスライスします。厚さは5mm〜1cm程度です。（写真1）
スポンジにラム酒を加えたシロップを刷毛塗りし、クリームを薄く塗り、削りチョコをまぶします。（写真2）
スポンジを重ね、同じ作業をもう一度繰り返し2層にします。
一番上にスポンジをかぶせて生地3層にし、全体をクリームで覆います。（写真3）
全体に削りチョコをまぶし付けます。（写真4）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cm（5号）の丸型1個 |
4人分 |
494kcal |
120分 |
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