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KREM TARTINE

クレーム・タルティーヌ プチプチ・クリームタルト

公開日：2006-04-12

スイスのスタイルです。本来はタルト生地にアーモンドクリーム生地やコンポート・ド・フリュイ（compote de fruits）を詰めて一度焼き、カスタード系のクリームを盛りつけます。ここでは生クリームを絞りましたが、カスタードクリームを盛りつけることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

室温でやわらかくしたバターに砂糖をすり混ぜます。（写真1）

卵黄を混ぜ、よく乳化します。

最後にふるった小麦粉、アーモンドを混ぜ合わせ、ひとつにまとめます。（写真2）

少量の生地を取り、丸めて人差し指を押し込み、くぼみを作ります。

縁を整えて小さなタルト型にします。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・170℃で焼きます。10分程度です。

冷めたら、ゆるく泡立てた生クリームを中に絞ります。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	5人分	254kcal	60分

● 材料

バター

50グラム

砂糖

40グラム

卵黄

20グラム

アーモンド粉末

50グラム

小麦粉

100グラム

生クリーム

適量

【下準備】
・小麦粉、アーモンド粉末はふるっておきます。