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KREM TARTINE
クレーム・タルティーヌ プチプチ・クリームタルト
World Traditional Recipe スイス
クレーム・タルティーヌ
使用器具    

公開日:2006-04-12
スイスのスタイルです。本来はタルト生地にアーモンドクリーム生地やコンポート・ド・フリュイ(compote de fruits)を詰めて一度焼き、カスタード系のクリームを盛りつけます。ここでは生クリームを絞りましたが、カスタードクリームを盛りつけることもできます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・タルティーヌの作り方 写真1
写真1
クレーム・タルティーヌの作り方 写真2
写真2
クレーム・タルティーヌの作り方 写真3
写真3
クレーム・タルティーヌの作り方 写真4
写真4
室温でやわらかくしたバターに砂糖をすり混ぜます。(写真1)

卵黄を混ぜ、よく乳化します。

最後にふるった小麦粉、アーモンドを混ぜ合わせ、ひとつにまとめます。(写真2)

少量の生地を取り、丸めて人差し指を押し込み、くぼみを作ります。

縁を整えて小さなタルト型にします。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・170℃で焼きます。10分程度です。

冷めたら、ゆるく泡立てた生クリームを中に絞ります。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  5人分 254kcal 60分
● 材料
クレーム・タルティーヌの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 20グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
小麦粉 100グラム 
生クリーム 適量 
【下準備】
・小麦粉、アーモンド粉末はふるっておきます。

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