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GATEAU NOIR

ガトー・ノワール チョコ生ケーキ

公開日：2006-01-11

スイスのスタイルです。ガトー・ノワールは、仏語で黒いお菓子を意味します。基本のスポンジ生地はスイスですが、クリームの組み合わせとケーキの形は自由です。好みのクリームや形で楽しいバリエーションができます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2	小麦粉、ココアは一緒にしてふるい、バターは湯せんか弱い直火で人肌程度に温めます。全卵、砂糖をボウルに入れて、湯せんか弱い直火で人肌程度に温め、ぼってりするまでよく泡立てます。（写真1）全卵生地に粉類を軽く混ぜ合わせます。最後にバターを加え、生地全体が均一になるようにていねいに混ぜ合わせます。（写真2）丸型に流し、180℃のオーブンで15～20分焼きます。
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	焼き上げたチョコレートスポンジを冷まし、横にスライスして2枚にします。（写真1）ガムシロップにチェリーリキュールを加え、2枚のスポンジにはけで塗ります。生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。一枚のチョコレートスポンジに生クリームを塗り、2枚目のスポンジでサンドします。（写真2）表面全体に生クリームを塗り、板チョコレートをスプーンで削ってふりかけます。（写真3）