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GATEAU NOIR
ガトー・ノワール チョコ生ケーキ
World Traditional Recipe スイス
ガトー・ノワール
使用器具    

公開日:2006-01-11
スイスのスタイルです。ガトー・ノワールは、仏語で黒いお菓子を意味します。基本のスポンジ生地はスイスですが、クリームの組み合わせとケーキの形は自由です。好みのクリームや形で楽しいバリエーションができます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ガトー・ノワールの作り方 写真1
写真1
ガトー・ノワールの作り方 写真2
写真2
小麦粉、ココアは一緒にしてふるい、バターは湯せんか弱い直火で人肌程度に温めます。

全卵、砂糖をボウルに入れて、湯せんか弱い直火で人肌程度に温め、ぼってりするまでよく泡立てます。(写真1)

全卵生地に粉類を軽く混ぜ合わせます。

最後にバターを加え、生地全体が均一になるようにていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

丸型に流し、180℃のオーブンで15〜20分焼きます。

●仕上げ
ガトー・ノワールの作り方 写真1
写真1
ガトー・ノワールの作り方 写真2
写真2
ガトー・ノワールの作り方 写真3
写真3
焼き上げたチョコレートスポンジを冷まし、横にスライスして2枚にします。(写真1)

ガムシロップにチェリーリキュールを加え、2枚のスポンジにはけで塗ります。

生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。

一枚のチョコレートスポンジに生クリームを塗り、2枚目のスポンジでサンドします。(写真2)

表面全体に生クリームを塗り、板チョコレートをスプーンで削ってふりかけます。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
16cmの型1個  6人分 297kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ガトー・ノワールの材料
全卵 100グラム 
砂糖 60グラム 
小麦粉 50グラム 
ココア 10グラム 
バター 10グラム 
●仕上げ 材料
ガトー・ノワールの材料
ガムシロップ 100グラム 
チェリーリキュール 10グラム 
生クリーム 150グラム 
砂糖 10グラム 
板チョコレート 適量