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CHARLOTTEN KREM

シャルロッテン・クレーム シャルロット用のムース

公開日：2003-01-06

ドイツのスタイルです。ババロアの基本レシピです。シャルロットというのは、大きいプリンの形をした型を意味しています。名の由来は、イギリス王妃の名にちなんだとか、シャルロット帽にちなんだとか、諸説あります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

生クリームを泡立てます。砂糖なしで、固く泡立てます。（写真1）

鍋に卵黄、砂糖を入れて、軽く火にかけます。人肌より熱めに温めながら、すり混ぜ、砂糖を溶かします。

ふやかしたゼラチンを火にかけます。熱めに溶かします。

熱いゼラチンを卵黄生地に混ぜ合わせます。生地が熱くなっていたら、あら熱を取ります。

泡立てた生クリームに卵黄生地を加えます。（写真2）

型に流します。ココットやプリン型に流します。なければ、何でも結構です。家庭にあるもので代用します。型抜きする場合は、プリンなどの金属の型にします。固まったら、熱い湯につけて型を温め、抜いてください。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
2人分	2人分	302kcal	180分

● 材料

卵黄

20グラム

砂糖

20グラム

粉ゼラチン

3グラム

生クリーム

100グラム

【下準備】
ゼラチンをふやかします。ゼラチンの箱に掲載されている規定量に水でふやかします。