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GALETTES AMANDES
ガレット・アマンド アーモンドのガレット
World Traditional Recipe フランス
ガレット・アマンド
使用器具    

公開日:2003-01-16
フランスのスタイルです。ガレットは、厚焼きにした円形の焼き菓子をさします。ガレット・デ・ロワをあじめ、フランスの地方銘菓として有名なものがいくつもあります。また、この名前はお菓子だけでなく、料理にも使われます。形から名前をつけています。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガレット・アマンドの作り方 写真1
写真1
ガレット・アマンドの作り方 写真2
写真2
ガレット・アマンドの作り方 写真3
写真3
ガレット・アマンドの作り方 写真4
写真4
粉類に固いバターを入れ、手でもみながら、さらさらしたそぼろ状にします。(写真1)

これに牛乳、卵黄を順に加え、生地をひとつにまとめます。生地を手で押し付けるようにして、まとめます。(写真2)

まとめたら、冷蔵庫で1時間休ませます。

生地をのします。めん棒で3mm厚にのします。打ち粉は基本的にしませんが、めん棒やまな板につくようでしたら、打ち粉をしてのします。

丸型で抜きます。丸型はおちょこやキャップでもOKです。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で12分くらい焼きます。生地に焼き色がつけば出来上がりです。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  8人分 215kcal 120分
● 材料
ガレット・アマンドの材料
小麦粉 120グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
バター 100グラム 
砂糖 50グラム 
牛乳 10グラム 
卵黄 10グラム 
【下準備】
小麦粉、アーモンド、砂糖は一緒に振るっておきます。

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