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CREME D'ANJOU

クレーム・ダンジュ アンジュ地方のチーズ菓子

公開日：2004-06-30

フランスのスタイルです。アンジュ地方の伝統菓子です。本来はクレメ・ダンジュといって、フロマージュ・ブランというチーズを使って作るお菓子です。ここではクリームチーズですが、フロマージュ・ブランがあれば、代えて作ってみて下さい。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

クリームチーズに半分の砂糖25gを加え、よく練ってなめらかなクリームにします。

生クリームをやわらかめに泡立てます。角が折れる程度です。

卵白に残りの砂糖25gを加えて、やわらかめに泡立てます。これも角が折れる程度です。（写真1）

3つの生地を混合します。クリームチーズに生クリーム、卵白生地を順に混ぜ合わせます。ていねいに混ぜてください。（写真2）

型詰めします。ココット型にガーゼを敷き、チーズクリームを詰めます。（写真3）

冷蔵庫で1時間程度冷し、ガーゼごと取り出します。皿に盛って出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	8人分	179kcal	120分

● 材料

クリームチーズ

100グラム

砂糖

50グラム

生クリーム

200グラム

卵白

30グラム

クープ・オ・フロマージュ
チーズムース、グラス盛り

パンプキン・チーズケイク
パンプキン・チーズケーキ