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GIPFELI

ギプフェリ 馬蹄形クッキー

公開日：2004-06-02

スイスのスタイルです。ギプフェリは、山の頂上のラインのことです。お菓子にすると馬蹄形になります。直訳すると、小さな馬蹄形クッキーということになります。小麦粉はあらかじめふるっておくのが鉄則ですが、時間がなければふるわないで混ぜ込んで結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

ボウルにバター、砂糖を入れてよくかき混ぜてポマード状にします。固いバターは、砂糖と共に手で練り込みます。やわらかくなったら、ホイッパーでかき混ぜて白っぽいバタークリームにします。

2．これに全卵を加えて乳化させます。ホイッパーでよくかき混ぜ、生地全体を均一にします。（写真1）

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。生地全体がひとつにまとまるように、ていねいに練り込みます。（写真2）

ラップにくるんで、冷蔵庫で30分間休ませます。

生地が固くなったら、小さなスプーンで少量取り、手のひらで丸めます。直径は2cm程度です。

これを長さ5cm程度の棒状にのばし、馬蹄形に曲げます。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180℃で10分程度焼き上げます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
50個	5人分	200kcal	90分

● 材料

バター

50グラム

砂糖

60グラム

小麦粉

100グラム

全卵

20グラム

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。

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