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ガトー・ショコラ・クラッシック

公開日：2004-01-09

どっしりとしたガトー・ショコラです。生クリームを添えて食べると一層しっとりといただけます。その他にラズベリーやいちごのソースを添えることもできます。チョコレートは市販の板チョコレートを基準にしていますが、量販店では製菓用のチョコレートも売られています。あれば製菓用のチョコレートを使ってください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

小麦粉、ココアは一緒にしてふるいます。

メレンゲを作ります。卵白に砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。

チョコレートを刻み、バターと共に湯煎にかけて溶かします。

チョコレートに生クリーム、卵黄を順に混ぜ込みます。（写真1）

ふるった粉類を加え、混ぜ合わせます。

最後に固いメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

生地が出来たら、型に流します。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180度で60分程度焼きます。表面が焦げそうなら途中でアルミ箔をのせて焼きます。

冷ましてから、上面に粉糖をふり、泡立てた生クリーム（分量外）を添えます。生クリームは5％程度加糖します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
15cm（5号）の丸型1個	6人分	331kcal	120分

● 材料

チョコレート

100グラム

バター

60グラム

生クリーム

40グラム

卵黄

60グラム

ココア

40グラム

小麦粉

10グラム

卵白

100グラム

砂糖

100グラム

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