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FINANCIERS AU CHOCOLAT
フィナンシェ・オ・ショコラ チョコレート風味のフィナンシェ
World Traditional Recipe フランス
フィナンシェ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2004-01-07
フランスのスタイルです。アンビバージュといって、焼き上がりのフィナンシェにシロップをはけ塗りすると、しっとりとした生地になります。その場合のシロップは市販のガムシロップです。また、シロップにリキュールを加えて風味を高めることができます。シロップ1に対しリキュールは半分以下の割合で作ってください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
フィナンシェ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
フィナンシェ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
フィナンシェ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
バターを手鍋で焦がします。うすい茶色になったら、火からおろします。(写真1)

卵白に砂糖に入れて、角が立つまでしっかり泡立てます。

卵白生地に粉類をさっと軽く混ぜ合わせます。

最後に焦がしバターを加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

型に流します。フィナンシェ用の型がなければ、他の型で代用します。家庭にある器具で作ってください。なるべく小さな型で焼きます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180°で10分程度焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。大きな型だと時間がかかり、なかなか焼けないので、小さな型を用意します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
フィナンシェ型15個  7人分 266kcal 90分
● 材料
フィナンシェ・オ・ショコラの材料
小麦粉 40グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
ココア 10グラム 
卵白 150グラム 
砂糖 150グラム 
バター 100グラム 
【下準備】
・小麦粉、ココアをふるい、アーモンドと一緒にしておきます。

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