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SCHOKOLADEN MANDEL BAISERMASSE
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセ チョコレートとアーモンドのメレンゲクッキー
World Traditional Recipe スイス
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセ
使用器具    

公開日:2003-03-06
スイスのスタイルです。ベイザーマッセというのは、プロの用語でメレンゲ生地のことです。ヨーロッパでは、ごく一般的なクッキーです。ポイントはなるべくしっかりとしたメレンゲを作って、ていねいに混ぜ合わせることです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセの作り方 写真1
写真1
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセの作り方 写真2
写真2
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセの作り方 写真3
写真3
卵白、砂糖を泡立てます。まず、卵白をほぐして泡立てます。ある程度泡立ってきたら、砂糖を加えて、さらに泡立てます。きめ細かく、ピンと角が立つ固さになるまで泡立てます。(写真1)

できたメレンゲ生地にふるった粉類をさっくりと混ぜ合わせます。ボールをまわしながら、へらで底からすくい上げるように、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

均一に混ざったら、プレートに絞ります。ビニールに生地を入れ、底の隅1カ所を1cm切ります。小さな輪型に絞ります。ビニールがなければ、スプーンで小山に盛り付けます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で8分くらい焼きます。表面が焼ければOKです。焦げやすい場合は、アルミ箔をかぶせて焼きます。温度設定のないトースターもこの方法で焼くと、うまくできます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
50個  6人分 105kcal 60分
● 材料
ショコラーデン・マンデル・ベイザーマッセの材料
アーモンド粉末 40グラム 
ココア 15グラム 
小麦粉 15グラム 
卵白 60グラム 
砂糖 70グラム 
【下準備】
アーモンド、ココア、小麦粉を一緒にして、ふるっておきます。

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