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COURONNE DE NOEL
クーロンヌ・ド・ノエル クリスマスの輪
World Traditional Recipe スイス
クーロンヌ・ド・ノエル
使用器具    

公開日:2003-11-19
スイスのスタイルです。よくあるクーロンヌはバター入りのスポンジにフランボワーズのジャム、ガナッシュ、リキュール、フルーツの砂糖煮やコンポートなどを生地に練り込んだり、サンドして作ります。ここでは、基本中の基本として、余計なものを省いています。上面の飾りは板チョコレートを抜き型で削ってまぶしたり、いちごの半割を乗せます。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真1
写真1
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真2
写真2
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真3
写真3
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真4
写真4
小麦粉、ココアを振るいます。

全卵に砂糖を加え、ホイッパーでよく泡立てます。ぼってりするまでよく泡立ててください。(写真1)

全卵生地に粉類を加えていねいに混ぜ合わせます。かき混ぜず、ヘラのようなもので、ボウルを回しながら、底からすくいあげるようにして混ぜ合わせます。(写真2)

リング型(エンゼル型)に流します。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で15〜18分焼きます。途中上面が焦げそうな時は、途中でアルミ箔をかぶせます。(写真4)

焼けたら、そのまま冷まします。

●仕上げ
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真1
写真1
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真2
写真2
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真3
写真3
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真4
写真4
クーロンヌ・ド・ノエルの作り方 写真5
写真5
生クリームを泡立てます。6分程度、ホイッパーですくうとどろりとたれる程度に泡立てます。だいたいで結構です。また、普通ボウルの底に氷水を当てて泡立てますが、なければそのまま泡立てます。

チョコレートを湯煎で溶かします。人肌程度の温度です。

生クリームに溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせます。

残りの生クリームのボウルにチョコレートを戻し入れて、混ぜ合わせます。(写真1)

スポンジを2枚にスライスして、チョコレートの生クリームをサンドします。(写真2)

全体を同じ生クリームで覆います。(写真3)

削りチョコレートを作ります。板チョコレートの裏面に抜き型の縁をすべらせて作ります。削りぶしと同じ要領です。できるだけ多い量を作っておきます。(写真4)

削りチョコレートを全体にまぶし、半割にしたいちごを飾ります。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmリング型1個  6人分 350kcal 90分
●スポンジ 材料
クーロンヌ・ド・ノエルの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 50グラム 
ココア 10グラム 
●仕上げ 材料
クーロンヌ・ド・ノエルの材料
生クリーム 200グラム 
チョコレート 50グラム 
板チョコレート 1枚 
いちご 適量 

・チョコレート50gは湯煎で溶かして使います。細かく割れているものでもかまいません。

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