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OMELETTE MIT KREM

オムレッテ・ミット・クレーム オムレット生クリーム添え

公開日：2003-09-24

ドイツのスタイルです。基本の基本です。全卵は、卵黄と卵白を別々にして泡立てます。このとき砂糖を加えますが、それぞれ半分ずつ加えてください。卵の別立て法は軽い生地になります。めんどうならそのまま泡立てます。また、コーンスターチを使うと非常に生地が軽くできます。なければ、小麦粉で作ります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

全卵を卵黄と卵白に分けます。

コーンスターチは振るいます。

卵黄と卵白に砂糖をそれぞれ25gずつ加え、泡立てます。

卵白はしっかりしたメレンゲに、卵黄はぼってりした生地にします。（写真1）

卵黄生地にメレンゲを加え、軽く混ぜ合わせます。2つの生地がからまる程度で、完全に混ぜ合わせません。

最後に振るったコーンスターチを泡を消さないように、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

温めたフライパンにサラダ油をしいて、生地を薄く円形に流します。（写真3）

充分に焼き色がついたら、ひっくりかえし、軽く焼きます。生地に熱が通ればOKです。（写真4）

別に生クリームに砂糖5gを加えて、泡立てます。

オムレットを半分に折り畳み、横に泡立てた生クリームを添えます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	139kcal	60分

● 材料

全卵

100グラム

砂糖

55グラム

コーンスターチ

10グラム

生クリーム

100グラム