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OMELETTE MOUSSELINE

オムレット・ムスリーヌ オムレット・ムスリーヌ風

公開日：2003-09-24

フランスのスタイルです。ムスリーヌというのは、泡立てた卵白や生クリームを加えて、軽く仕上げ、口当たりよくしたものをいいます。上等なオムレットといえます。普通は、粉砂糖を振って、生クリームやジャムをサンドします。もちろん、そのまま食べても結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

卵黄、半量の砂糖をすり混ぜます。（写真1）

これに小麦粉、バター、生クリームを順に加えよく混ぜ合わせておきます。（写真2）

卵白と残りの半量の砂糖で固いメレンゲを作ります。根気よく泡立ててください。角が立つくらいです。

卵黄生地に固く泡立てたメレンゲを加えます。全体をていねいに、均一に混ぜ合わ
せます。（写真3）

フライパンにサラダ油をしいて、火にかけます。

濡れ布巾につけて、軽く熱をとり、再び火にかけます。少し強めの弱火です。

これに生地を流します。フライパンの大きさに合わせて、平らに焼ける量を流します。お玉を使って流す量を調整します。（写真4）

片面に焼き色がついたら、一度ひっくり返し、もう片方を軽く焼きます。焼くといっても焼き色はつけません。（写真5）

再びひっくり返し、焼き色がついた面を下にします。これを二つ折りにして、出来上がりです。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	3人分	146kcal	60分

● 材料

卵黄

20グラム

卵白

60グラム

砂糖

50グラム

小麦粉

6グラム

生クリーム

10グラム

バター

10グラム

【下準備】
バターは室温にもどしておきます。