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SORBET DE CREME AU LAIT
ソルベ・ド・クレーム・オ・レ 牛乳風味のクリームシャーベット
World Traditional Recipe フランス
ソルベ・ド・クレーム・オ・レ
使用器具    

公開日:2003-08-12
フランスのスタイルです。なんともやさしい味わいのシャーベットです。食欲のないときや病中病後にもいいと思います。ヨーロッパの保養地でも、軽くて胃に負担のならないシャーベットが好まれます。生クリームがないときは牛乳だけでもおいしくできます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの作り方 写真1
写真1
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの作り方 写真2
写真2
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの作り方 写真3
写真3
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの作り方 写真4
写真4
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの作り方 写真5
写真5
鍋に牛乳、生クリーム、はちみつを入れて、火にかけます。はちみつが溶ければ、火からおろします。(写真1)

あら熱をとり、そのまま冷凍庫に1時間入れます。固まったら取り出し、シャーベットをかき混ぜて、再び冷凍庫で固めます。これをあと1回繰り返します。(写真2)

ここで初めて卵白を泡立てます。卵白、砂糖20gをボウルに入れて、とろとろの状態まで泡立てます。角のたたない、すくい上げると、とろっと流れる状態です。(写真3)

このメレンゲをシャーベットに加え、よくかき混ぜます。全体が均一に混ざったら、もう一度冷凍庫で固めます(写真4)

これでなめらかなシャーベットの出来上がりです。卵白を少量加えると、なめらかなシャーベットになります。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 201kcal 360分
● 材料
ソルベ・ド・クレーム・オ・レの材料
牛乳 100グラム 
生クリーム 100グラム 
はちみつ 70グラム 
卵白 30グラム 
砂糖 20グラム 

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