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| ●ショートブレッド生地 |
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ボウルに薄力粉をふるい入れる。よく冷やしたバターを2cm角に切り、粉の上にのせ、カードやスケッパーで粉にまぜこみ、粉の中でバターを細かくザクザク切り込んでいく。
バターが小指の先ほどの大きさになったら、指先でバター粉の中でつぶすようにしながらまぜこみ、手でこすりあわせるようにしてサラサラの状態にする。
2にグラニュー糖をいれ、大きめのスプーンやゴムベラなどで全体にまぜあわせ、レモン汁をふり入れさらに全体になじませる。
3の生地を指でひねるようにしながら大きなそぼろ状にまとめ、紙を敷き込んだ型に入れて均一になるように敷く。生地にラップを張る。
冷蔵庫に入れ30分位（冷蔵庫なら10〜15分位）休ませ、生地全体にフォークで穴をあける。（写真）
180℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分位焼く。
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| ●チーズケーキ |
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室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ柔らかく練り、上白糖を加えてさらに練り、なめらかな状態にする。
1に卵を1コずつ加えて混ぜ、さらにレモン汁とオレンジリキュールを加えまぜる。
焼いておいた生地に2の生地を流し込み、予熱しておいた180℃のオーブンで30〜40分焼く。（写真）
3の間にサワークリームに粉糖を加えやわらかく練り、湯せんにかけるかレンジにかけてトロリとさせておく。
焼き上がった3に4のサワークリームを流し、再び180℃のオーブンで3〜5分焼く。型にいれたまま冷まし、さらに冷蔵庫で一晩ほどねかせてから型から外してできあがり。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 18cmパイ皿1枚分 |
8人分 |
416kcal |
分 |
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【備考】
・リキュールはオレンジリキュールを使用してください。
・レモン汁、リキュールはは大さじ1です。
・クリームチーズは200〜250gの範囲内で結構です。 |
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