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SALZ BISSEN

ザルツ・ビッセン 塩味のクッキー

公開日：2001-08-16

ドイツのスタイルです。ドイツもグルメの国で、料理の分野にもケーキの世界が広がっています。ケーキの世界は甘くない塩味の生地という分野があり、ここからたくさんの料理菓子が作られます。その中からクッキー生地の基本を紹介します。プロが最初に学ぶ基本レシピです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉をふるってボウルに入れ、粉の中央をくぼませておきます。

そこにバター、牛乳、塩を加えます。（写真1）

小麦粉の壁を少しずつ崩しながら、混ぜ込んでいきます。（写真2）

全体を均一に混ぜながら、生地をまとめます。冷蔵庫で2時間程度休ませます。ベタつくようならもう少し休ませて下さい。（写真3）

生地を5mm厚にのします。ビッセンは一口サイズの大きさを指しますので、3cm角に切り分けるか、同じ程度の直径の型で抜きます。（写真4）

あらかじめ熱したオーブン・180度15分できつね色になるまで焼きます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
120個	15人分	129kcal	180分

● 材料

小麦粉

250グラム

バター

125グラム

牛乳

125グラム

塩

2グラム

【下準備】
バターは室温にもどしておきます。