BISCUIT DE SAVOIE ビスキュイ･ド･サヴォワ ふんわり軽いスポンジ 公開日：2001-10-25 フランスのスタイルです。アルプスに近いサヴォワ地方の伝統菓子です。本来はサヴォワ専用の型で焼きますが､家庭にある耐熱用の器を使ってください。また､小麦粉の半量はコーンスターチで作りますが､ここでは小麦粉だけです。軽い生地で､甘さも少ないので､ヘルシーです。ジャムなどを添えてもOKです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 卵黄を泡立てます。ボールに卵黄､砂糖全部を入れて泡立てます。白っぽいふわっとしたクリームにします。ホイッパーですくってたらすと､一筋の線になって落ちて､生地同士がリボンのように折りたたんでいきます。この状態になれば､出来上がりです。（写真1） 別に卵白を泡立てます。かなり根気のいる作業ですが､しっかりと泡立てます。ホイッパーですくって､角が立つまで泡立てます。（写真2） 卵黄生地に小麦粉を加えます。さっくりと生地を切り込むように混ぜ合わせます。（写真3） 最後に固く泡立てたメレンゲを混ぜ合わせます。固く泡立てた卵白はメレンゲといいます。これをていねいに混ぜ合わせれば､生地の出来上がりです。（写真4） 型に流します。型は丸でも四角でも構いません。家庭にある耐熱用の皿で結構です。3〜4cmの厚さに流します。型にはたいていバターを塗り､軽く小麦粉を振りますが､ここではそれをしません。きれいに型抜きしたいときは､その作業をしてください。（写真5） あらかじめ熱したオーブン･160度で20〜30分ゆっくり焼きます。上面に焼き色がつけばOKです。また､深い器ではなかなか焼けません。早く焼くには､なるべく浅い型にしましょう。（写真6） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿3個  12人分 82kcal 90分 ● 材料 小麦粉 50グラム  全卵 200グラム  砂糖 130グラム  【下準備】 ・小麦粉はふるっておきます。 ・全卵は卵黄､卵白を別々にします。