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BOLO DE FIGO

ボーロ・デ・フィーゴ
いちじくのケーキ

公開日：2017-09-26

ポルトガルのスタイルです。ボーロ・デ・フィーゴは、いちじくのケーキという意味です。基本配合は古今でさまざまなタイプがありますが、オーブンフレッシュのタイプの焼き菓子が多く見られます。ここでは作りやすいタイプの配合を紹介します。なお、使用するお酒は、本来ポルト酒かマディラ酒ですが、赤ワインを使用します。

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●調理コメント

●いちじくのガルニチュール
写真1 写真2	いちじくのガルニチュールを作ります。ドライいちじくを細かくカットします。(写真1）これにシナモン、ナツメグをまぶしつけます。赤ワインをひたひたに注ぎ、一晩休ませます。（写真2）
●生地
写真3 写真4 写真5 写真6 写真7	生地を作ります。バターに砂糖をすり混ぜます。はちみつを混ぜ合わせます。（写真3）これにほぐした全卵を加えて乳化させ、バニラエッセンスを添加します。（写真4）最後に小麦粉を混ぜ合わせます。（写真5）できた生地に漬け込んだいちじくをワインごと混ぜ合わせます。（写真6）丸型に流し、180℃に温めたオーブントースターで約45分間、焼成します。（写真7）