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SCHENKEL

シェンケル
太ももの揚げ菓子

公開日：2017-06-20

スイスのスタイルです。シェンケルは、独語で足の太ももという意味で、生地の形から派生した名前です。またシェンケルの他、地方によってシェンケリ、シェンケリーと言われています。古い素朴なお菓子です。配合上、アーモンドが入る、ちょっと珍しいタイプの生地です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉、アーモンド粉末、砂糖を一緒にして軽く混ぜておきます。バターは湯煎で溶かします。レモン表皮を削ります。（写真1）

粉類に全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、溶かしバターを加えます。（写真2）

最後にレモン表皮を入れ、全体を均一に整えます。（写真3）

ラップに包み冷蔵庫で1時間程度休ませます。（写真4）

直径1.5cm×5cmの棒状に丸め、中火のサラダ油できつね色になるまで揚げます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
24個	8人分	196kcal	90分

● 材料

小麦粉

200グラム

アーモンド粉末

40グラム

砂糖

65グラム

全卵

80グラム

バター

30グラム

レモン果皮

0.5個分

サラダオイル

適量

マンデル・レヒトエック
四角いクッキー、アーモンド風味