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GATEAUX CHOCOLAT
ガトー・ショコラ
チョコガトー
World Traditional Recipe スイス
ガトー・ショコラ
使用器具    

公開日:2016-02-02
スイスのスタイルです。今ではさまざまなガトー・ショコラが存在しますが、このレシピは非常にシンプルなもので、あきのこない味わいです。たいていはホイップクリームを添えてサービスされます。このチョコガトーは、現代のレシピです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・ショコラの作り方 写真1-1
写真1-1
ガトー・ショコラの作り方 写真1-2
写真1-2
ガトー・ショコラの作り方 写真1-3
写真1-3
ガトー・ショコラの作り方 写真1-4
写真1-4
ガトー・ショコラの作り方 写真1-5
写真1-5
ガトー・ショコラの作り方 写真1-6
写真1-6
準備です。板チョコレートとバターを湯煎で溶かします。ココア粉末、小麦粉を一緒にしてふるいます。全卵を卵黄、卵白に分けます。砂糖を半分に分けます。(写真1-1)

仕込みです。卵黄に半分の砂糖を加え、湯煎にかけて人肌強まで温めてぼってりするまで泡立てます。(写真1-2)

卵白も同様に、半分の砂糖を加えて、湯煎にかけて人肌強まで温めて角が立つまで泡立てます。(写真1-3)

卵黄生地に生クリーム、溶かしたチョコレート生地を順に混合します。(写真1-4)

最後にふるった粉類とメレンゲを2回にわけて交互に混ぜ合わせます。(写真1-5)

カップ型に8分目まで流し、180℃に温めたオーブンで約25分、湯煎焼きします。(写真1-6)

生地に串を刺して、串に生地がつかなければ焼き上がりです。

●ホイップクリーム
ガトー・ショコラの作り方 写真2-1
写真2-1
生クリームと砂糖をホイップしてクリームを作り、チョコガトーの横に添えます。(写真2-1)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  8人分 298kcal 90分
● 材料
ガトー・ショコラの材料
チョコレート 80グラム 
バター 30グラム 
ココア 30グラム 
小麦粉 10グラム 
全卵 200グラム 
砂糖 70グラム 
生クリーム 20グラム 
●ホイップクリーム 材料
ガトー・ショコラの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 16グラム 

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