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MADELEINES AU BEURRE

マドレーヌ・オ・ブール
軽いケイクマドレーヌ

公開日：2015-02-17

スイスのスタイルです。マドレーヌ・オ・ブールは、バターケイクスの製法のことから、この名前があります。バターを中心に材料を加え、最後にメレンゲを混合します。軽いバターケイクスになります。これをマドレーヌの型に流して焼成します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

ボウルにバター、粉糖の半分50gを入れてすり混ぜます。（写真1）

そこに卵黄、レモン表皮を順に加えて混ぜます。（写真2）

コーンスターチとラム酒も入れて混ぜ合わせます。（写真3）

別のボウルで卵白を泡立て、粉糖の残り50gを3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲにします。（写真4）

メレンゲを数回に分けて生地に加えて泡を潰さないように混ぜます。（写真5）

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
16個	16人分	118kcal	45分

● 材料

バター

100グラム

粉糖

100グラム

レモン果皮

0.3個分

卵黄

70グラム

卵白

100グラム

コーンスターチ

120グラム

ラム酒

10グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする
レモン表皮をすりおろしておく
コーンスターチをふるっておく

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