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| ●オムレットスポンジ生地 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
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オムレットスポンジ生地の準備です。全卵を卵黄と卵白にわけます。砂糖を半分にします。
仕込みです。卵黄と卵白を別々に泡立てます。卵黄に半分の砂糖25gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。（写真1-1）
別のボウルで卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、残りの砂糖25gの1/3量を加えます。泡立てながら、砂糖をあと2回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲにします。（写真1-2）
（2）に小麦粉をさっと加え、軽く混ぜ合わせます。（写真1-3）
最後に（3）を3回にわけて混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。（写真1-4）
フライパンに1cm厚に流し、蓋をして中火弱で焼き色がつくまで両面を焼きます。（写真1-5）
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| ●クリーム生地 |
写真2-1
写真2-2
写真2-3
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クリーム生地の仕込みです。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真2-1）
仕上げです。フルーツを一口大にスライスします。（写真2-2）
スポンジに（1）を厚めに塗り、（2）を並べます。（写真2-3）
（3）を半分に折りたたみ、皿にのせて粉糖をふります。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 5個 |
5人分 |
260kcal |
120分 |
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