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OMELETTE A LA CREME
オムレット・ア・ラ・クレーム オムレツケーキ
World Traditional Recipe ベルギー
オムレット・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2012-06-26
ベルギーのスタイルです。オムレット・ア・ラ・クレームは、仏語で生クリーム添えのオムレツケーキという意味です。丸く焼き上げてから、二つ折りにします。中の生クリームは、チョコレートやコーヒー風味にすることもできます。フルーツもクリームのバリエーションに合わせて、いろいろなトッピングにかえることができます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●オムレットスポンジ生地
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-1
写真1-1
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-2
写真1-2
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-3
写真1-3
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-4
写真1-4
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-5
写真1-5
オムレットスポンジ生地の準備です。全卵を卵黄と卵白にわけます。砂糖を半分にします。

仕込みです。卵黄と卵白を別々に泡立てます。卵黄に半分の砂糖25gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。(写真1-1)

別のボウルで卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、残りの砂糖25gの1/3量を加えます。泡立てながら、砂糖をあと2回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲにします。(写真1-2)

(2)に小麦粉をさっと加え、軽く混ぜ合わせます。(写真1-3)

最後に(3)を3回にわけて混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。(写真1-4)

フライパンに1cm厚に流し、蓋をして中火弱で焼き色がつくまで両面を焼きます。(写真1-5)

●クリーム生地
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真2-1
写真2-1
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真2-2
写真2-2
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真2-3
写真2-3
クリーム生地の仕込みです。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)

仕上げです。フルーツを一口大にスライスします。(写真2-2)

スポンジに(1)を厚めに塗り、(2)を並べます。(写真2-3)

(3)を半分に折りたたみ、皿にのせて粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  5人分 260kcal 120分
●オムレットスポンジ生地 材料
オムレット・ア・ラ・クレームの材料
全卵 200グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 50グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●クリーム生地 材料
オムレット・ア・ラ・クレームの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 6グラム 
オレンジ 1個 
キウイフルーツ 100グラム 
パイナップル 100グラム