このレシピの人気? >>   (^_^) 1票  (-_-) 0票  (>_<) 0票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
TARTE LEGUMES VERTS
タルト・レギューム・ヴェール 青野菜のタルト
World Traditional Recipe フランス
タルト・レギューム・ヴェール
使用器具    

公開日:2012-05-29
フランスのスタイルです。タルト・レギューム・ヴェールは、仏語で青野菜のタルトという意味です。タルト生地にベシャメルソースと野菜の炒めものを詰めた料理菓子です。現在ではサレという言葉のほうがわかりやすいでしょう。チーズをたっぷり乗せると一層おいしくいただけます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●生地
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真1-1
写真1-1
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真1-2
写真1-2
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真1-3
写真1-3
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真1-4
写真1-4
生地の準備です。冷たいバター50gを小さな角切りにします。(写真1-1)

生地の仕込みです。小麦粉100gに(1)を加え、よくもみ込んで、すり合わせます。(写真1-2)

塩、水を入れ、練り込んで、生地をひとつにまとめます。(写真1-3)

ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

(4)を薄く伸ばし、タルト型に敷き込み、フォークで穴を開けます。(写真1-4)

180℃に温めたオーブンで約15分、空焼きして冷ましておきます。

●ソース
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真2-1
写真2-1
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真2-2
写真2-2
ソースの仕込みです。手鍋にバター40g、小麦粉40gを入れて加熱し、よく炒めます。(写真2-1)

(1)に牛乳を注ぎ、塩、こしょう、ナツメッグを加えます。

ゆっくり弱火で加熱しながら沸騰させ、なめらかな生地になるまで混ぜます。(写真2-2)

●詰め物
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真3-1
写真3-1
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真3-2
写真3-2
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真3-3
写真3-3
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真3-4
写真3-4
タルト・レギューム・ヴェールの作り方 写真3-5
写真3-5
詰め物の準備です。ほうれん草をかためにゆでます。(写真3-1)

(1)と玉ねぎ、ベーコンを一口大にカットします。(写真3-2)

詰め物の仕込みです。フライパンにサラダ油(分量外)を少量入れ、ベーコン、玉ねぎを軽く炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草を加え、塩、こしょうして均一に炒めます。(写真3-3)

仕上げです。生地の底に(4)を敷き詰めます。(写真3-4)

(5)の上からソースをたっぷりかけ、粉チーズをたっぷりふります。(写真3-5)

180℃に温めたオーブンで約15分、上面に焼き色がつくまで焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径15cmタルト型2台  12人分 147kcal 120分
●生地 材料
タルト・レギューム・ヴェールの材料
小麦粉 100グラム 
バター 50グラム 
2グラム 
20グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●ソース 材料
タルト・レギューム・ヴェールの材料
牛乳 300グラム 
バター 40グラム 
小麦粉 40グラム 
少々 
こしょう 少々 
ナツメッグ 少々 
パルメザンチーズ 20グラム 
●詰め物 材料
タルト・レギューム・ヴェールの材料
ほうれん草 150グラム 
玉ねぎ 150グラム 
ベーコン 50グラム 
少々 
こしょう 少々 

ほうれん草が余ったら・・・(ほうれん草を使った他のケーキ&お菓子レシピ)

キッシュ・ロレーヌ  
キッシュ・ロレーヌ
クレープ・オ・サラザン・オ・レギューム  
クレープ・オ・サラザン・オ・レギューム
野菜のクレープ
エピナール  
エピナール
ホウレン草のクッキー


広告バナー


ページのトップへ