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MOUSSE AU COCO

ムース・オ・ココ ココナッツムース

公開日：2011-05-02

スイスのスタイルです。ムース・オ・ココは、仏語でココナッツムースという意味で、ココナッツミルクを使用したムースです。ココナッツは分離しやすいので、一度すばやく凍結させ、半解凍にしてから召し上がってください。

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●調理コメント

●ムース
写真1-1 写真1-2 写真1-3	ココナッツミルクに牛乳、砂糖を加え、弱い直火にかけて人肌程度に加熱します。（写真1-1）別のボウルで生クリームを固く泡立てます。（写真1-2）冷ました（１）に（２）をていねいに混ぜ合わせます。（写真1-3）グラスに（３）を７分目まで入れ、冷凍庫で凍結させます。
●仕上げ
写真2-1	生クリームに砂糖７ｇを加え、角が立つまで泡立てます。（写真2-1）半解凍したムースの上に生クリームを絞り、マーマレードを飾ります。