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COUPE DE CREME
クープ・ド・クレーム・オ・リクール リキュール風味のクリーム、グラス仕立て
World Traditional Recipe スイス
クープ・ド・クレーム・オ・リクール
使用器具    
公開日：2011-03-29
スイスのスタイルです。クープ・ド・クレーム・オ・リクールは、仏語でリキュールを使用したクリーム、カップグラス仕立てという意味です。シンプルなレシピですが、お酒はチェリーリキュールを使用し、奥深い味わいがあります。リキュールはあらかじめ加熱してアルコールを飛ばします。好みで加熱させずに添加することもできます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クープ・ド・クレーム・オ・リクールの作り方 写真1
写真1
クープ・ド・クレーム・オ・リクールの作り方 写真2
写真2
クープ・ド・クレーム・オ・リクールの作り方 写真3
写真3
クープ・ド・クレーム・オ・リクールの作り方 写真4
写真4
 リキュールを火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします。（写真1）

卵白に砂糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲにします。（写真2）

生クリームを７分程度に泡立て、リキュールを加えます。（写真3）

メレンゲに生クリームをていねいに混ぜ合わせます。（写真4）

グラスにクリームを８分目まで入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

上面にいちごジャムで飾り付けします。
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6個  6人分 140kcal 90分
● 材料
クープ・ド・クレーム・オ・リクールの材料
卵白 100グラム 
砂糖 50グラム 
生クリーム 100グラム 
チェリーリキュール 50グラム 
イチゴジャム 少々 

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