COUPE DE CREME
クープ・ド・クレーム・オ・リクール
リキュール風味のクリーム、グラス仕立て
公開日:2011-03-29
スイスのスタイルです。クープ・ド・クレーム・オ・リクールは、仏語でリキュールを使用したクリーム、カップグラス仕立てという意味です。シンプルなレシピですが、お酒はチェリーリキュールを使用し、奥深い味わいがあります。リキュールはあらかじめ加熱してアルコールを飛ばします。好みで加熱させずに添加することもできます。
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●調理コメント
●作り方
写真1
写真2
写真3
写真4
リキュールを火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします。(写真1)
卵白に砂糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲにします。(写真2)
生クリームを7分程度に泡立て、リキュールを加えます。(写真3)
メレンゲに生クリームをていねいに混ぜ合わせます。(写真4)
グラスにクリームを8分目まで入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
上面にいちごジャムで飾り付けします。
できあがり数
カロリー/1人
調理時間
6個
6人分
140kcal
90分
● 材料
卵白
100グラム
砂糖
50グラム
生クリーム
100グラム
チェリーリキュール
50グラム
イチゴジャム
少々