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PATE A TARTE
パート・ア・タルト 甘さひかえめさっぱりクッキー
World Traditional Recipe フランス
パート・ア・タルト
使用器具    
公開日：2010-05-12
フランスのスタイルです。パート・ア・タルトとは、仏語でタルトの専用生地のことを言います。この生地の特徴は、砂糖の比率が少なく、かなりバリバリした生地になります。通常は、アパレイユ（流動状の生地）を流したタルトを焼くときに使用されるのですが、ここでは型抜きしてクッキーにします。焼く時は、生地にフォークなどで数カ所穴をあけるときれいに焼き上がります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
パート・ア・タルトの作り方 写真1
写真1
パート・ア・タルトの作り方 写真2
写真2
パート・ア・タルトの作り方 写真3
写真3
パート・ア・タルトの作り方 写真4
写真4
パート・ア・タルトの作り方 写真5
写真5
 バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。（写真1）

バター生地にほぐした全卵を少しずつ加えて、よく乳化させます。

最後にふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真2）

生地をラップで包み、冷蔵庫で約30分間休ませます。

休ませた生地を3mm厚にのばし、小さな丸型で抜きます。（写真3）

180℃に熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼きます。このとき、生地にフォークなどで数カ所穴をあけておきます。（写真4）

冷ましたクッキーの1枚にジャムを薄く塗り、もう1枚でサンドします。（写真5）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
16個分  4人分 214kcal 60分
● 材料
パート・ア・タルトの材料
バター 50グラム 
砂糖 10グラム 
全卵 50グラム 
小麦粉 100グラム 
ジャム 適量 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。

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