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CAKE LEGER AU CHOCOLAT
ケイク・レジェ・オ・ショコラ ショコラドーム
World Traditional Recipe ベルギー
ケイク・レジェ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2009-12-24
ベルギーのスタイルです。ココア入りのバタースポンジです。このレシピは白のバタースポンジの応用です。スポンジに入るココアの分量が多めなので、表面に塗るクリームもチョコレートの比率を多めにしています。軽い生地ですが、チョコクリームを塗ることによってしっとりとした、口当たりの良いケーキになります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ショコバタースポンジ生地
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
やわらかくしたバターに砂糖を入れ、よくすり混ぜます。

バター生地にほぐした全卵を少しずつ加え、よく乳化させます。(写真1)

最後にふるった粉類を加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

ドーム型、又は金属製のボウル等に流し、180℃に熱したオーブンで15分〜20分、焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

あら熱がとれたら型からはずします。

●仕上げ
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ケイク・レジェ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
仕上げです。板チョコレートを細かく刻み、生クリームを沸騰寸前まで加熱します。

熱い生クリームに刻んだチョコレートを加えます。(写真1)

溶かしながら混ぜ合わせてなめらかなチョコレートクリームにします。(写真2)

ドームケーキの上からチョコレートクリームを流し、表面全体を塗ります。(写真3)

冷蔵庫に入れて少し冷やします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
ドーム型1台  6人分 249kcal 90分
●ショコバタースポンジ生地 材料
ケイク・レジェ・オ・ショコラの材料
バター 60グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 100グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 20グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしてやわらかくしておきます
・小麦粉ココアは一緒にしてふるいにかけます。
●仕上げ 材料
ケイク・レジェ・オ・ショコラの材料
生クリーム 30グラム 
チョコレート 60グラム 

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