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CREME A LA VANILLE
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユ バニラ風味のシンプルクリーム
World Traditional Recipe スイス
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユ
使用器具    

公開日:2009-09-24
スイスのスタイルです。現在の日本では非常に珍しいレシピです。プロの世界でもあまり作られていません。ムースクリームの基本製法で、味わいも軽くシンプルです。皿盛りのデザートにする場合は、季節のカットフルーツにラズベリーやストロベリーソースを添えて仕上げます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1
写真1
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2
写真2
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真3
写真3
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真4
写真4
卵黄に砂糖を加え、湯せんか弱い直火にかけて、ぼってりと白っぽくなるまで泡立てます。(写真1)

生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度です。(写真2)

泡立てた卵黄生地に泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

最後にバニラエッセンスを5〜6滴加えます。(写真4)

グラス等の器に盛り付け、冷やします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
グラス2個  2人分 297kcal 30分
● 材料
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユの材料
卵黄 20グラム 
砂糖 20グラム 
生クリーム 100グラム 
バニラエッセンス 適量 


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