CREME A LA VANILLE
クリーム・ア・ラ・ヴァニーユ
バニラ風味のシンプルクリーム
公開日:2009-09-24
スイスのスタイルです。現在の日本では非常に珍しいレシピです。プロの世界でもあまり作られていません。ムースクリームの基本製法で、味わいも軽くシンプルです。皿盛りのデザートにする場合は、季節のカットフルーツにラズベリーやストロベリーソースを添えて仕上げます。
作ってみてどうでした?
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まぁまぁ (-_-)
イマイチ! (>_<)
●調理コメント
●作り方
写真1
写真2
写真3
写真4
卵黄に砂糖を加え、湯せんか弱い直火にかけて、ぼってりと白っぽくなるまで泡立てます。(写真1)
生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度です。(写真2)
泡立てた卵黄生地に泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。(写真3)
最後にバニラエッセンスを5〜6滴加えます。(写真4)
グラス等の器に盛り付け、冷やします。
できあがり数
カロリー/1人
調理時間
グラス2個
2人分
297kcal
30分
● 材料
卵黄
20グラム
砂糖
20グラム
生クリーム
100グラム
バニラエッセンス
適量