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PUDDING CREME

プディング・クレメ なめらかプリン

公開日：2009-04-29

フランスのスタイルです。プディング・クレメは、クリームのようになめらかなプリンという意味です。なめらかな生地を作るには、熱の通し方がポイントになります。湯せんでゆっくり加熱し、串を入れて、生地がつかなくなれば出来上がりです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

手なべに生クリームと牛乳を入れ、半量の砂糖（15g）を加えます。これを火にかけて沸騰させます。

卵黄に残りの砂糖（15g）を加えて、すり混ぜます。（写真1）

卵黄生地に熱い生クリーム生地を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜます。（写真2）

バニラエッセンス10滴くらいを加え、ココット型に8分目まで流し入れます。

バットかプレートに湯を入れ、ココットを置きます。（写真3）

150℃のオーブンで30～40分かけて湯せん焼きします。串を入れて、生地がつかなくなれば焼き上がりです。（写真4）

冷ましてからホイップクリームを全体に絞り、カットした苺を並べます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
9cmココット型2個	2人分	388kcal	60分

● 材料

生クリーム

100グラム

牛乳

100グラム

砂糖

30グラム

卵黄

40グラム

バニラエッセンス

少々

ホイップクリーム

適量

いちご

適量