TORTA DI CASTAGNE トルタ・ディ・カスターニュ 栗のタルト 公開日：2008-10-29 イタリアのスタイルです。アーモンド生地を詰めたタルトに栗のクリーム、ホイップクリームをたっぷりと乗せます。通常、仕上げはモンブラン風になります。栗のクリームをモンブラン専用の口金で絞り出しますが、なければ太めに絞り、パレット等で平らにならして仕上げることもできます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●タルト台 写真1 写真2 写真3 写真4 冷凍パイシートをタルト型に敷き、底にフォークで穴を開けます。（写真1） アルミホイルをのせ、タルトストーンや小豆で重しをして180℃に熱したオーブンで15〜20分、白くなる程度まで焼きます。 バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真2） これに全卵、ふるった粉類を順に混ぜ合わせます。（写真3） 空焼きしたタルトに7分目まで流し込み、180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。このまま冷ましておきます。（写真4） ●栗のクリーム 写真1 写真2 写真3 むき栗、砂糖120g、水を手鍋に入れて一度沸騰させ、弱火で栗がやわらかくなるまで20分程度煮ます。（写真1） 煮えたら熱いうちに裏ごしし、バター、砂糖を加えあら熱をとります。（写真2） 生クリームに残りの砂糖10gを加え、角がたつくらいまで泡立てます。 栗のあら熱が取れてから、泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。（写真3） ●仕上げ 写真1 写真2 写真3 生クリームに砂糖を加えホイップクリームを作ります。（写真1） タルトの上にホイップクリームを山盛りに絞ります。（写真2） その上に栗のクリームを専用の口金を使いモンブラン風に絞ります。専用の口金がなければ細めの口金でていねいに絞るか、太めに絞り、パレットナイフで平らにならして山形に仕上げます。（写真3） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6cmタルト型8個  8人分 513kcal 180分 ●タルト台 材料 冷凍パイシート 4枚  バター 50グラム  砂糖 50グラム  全卵 60グラム  アーモンド粉末 50グラム  小麦粉 20グラム  【下準備】 ・バターは室温にもどしておきます ・アーモンド粉末、小麦粉は合わせてふるっておきます ●栗のクリーム 材料 むき栗 150グラム  砂糖 130グラム  水 150グラム  バター 20グラム  生クリーム 50グラム  ●仕上げ 材料 生クリーム 200グラム  砂糖 16グラム