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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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生クリームは無糖のまま泡立てます。角が立つくらいです。（写真1）
鍋に砂糖を入れて、火にかけます。中火くらいで溶かし、しゃもじでかき混ぜながら、焦がします。ずっと火にかけたままだと一気に沸騰して焦げてしまいますので、ちょっと焦げてきたら一度火からおろして混ぜて、また火にかけることをくりかえすとうまくいきます。
煙が出て、少し濃いきつね色になったら、火からおろしあら熱をとります。（写真2）
牛乳を入れ火にかけ、あめ状になったカラメルを完全に溶かします。
ふやかしたゼラチンを加え、溶かします。（写真3）
卵黄をよくすり混ぜます。卵黄をかき混ぜながら、カラメルの牛乳を少しずつ注ぎ入れ、手ばやく混ぜます。（写真4）
あら熱を取って、生クリームと混合します。熱い生地は、放置するか、氷水につけて人肌程度にしてから、生クリームに卵黄生地を加え、混ぜ合わせます。（写真5）
器に流して、冷蔵庫で冷やします。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 3人分 |
3人分 |
416kcal |
180分 |
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【下準備】
ゼラチンは規定の水分量でふやかします。ゼラチンの箱に書かれている規定の水分量でふやかします。 |
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