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GLACE AU CHOCOLAT ORDINAIRE
グラス・オ・ショコラ・オルディネール 一番作られるチョコレートのアイスクリーム
World Traditional Recipe フランス
グラス・オ・ショコラ・オルディネール
使用器具    
公開日：2001-07-19
フランスのスタイルです。フランスに限ることではありませんが、欧米ではチョコレートが非常に好まれます。アイスでも事情は同じで、人気は絶好調です。くどいものから軽いものまでいろいろですが、オーソドックスで、あきのこないチョコレートアイスを紹介します。なお、プロの世界でオルディネールというのは、レシピ上、最もポピュラーで、オーソドックスで、しかも基本のレシピを指します。
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作り方
●調理コメント
●作り方
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの作り方 写真1
写真1
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの作り方 写真2
写真2
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの作り方 写真3
写真3
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの作り方 写真4
写真4
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの作り方 写真5
写真5
 ボウルに卵黄、砂糖、ココアを入れて、よくすり混ぜます。（写真1）

別に鍋に牛乳、生クリームを入れて、火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。

熱い牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎいれます。たえずかき混ぜながら、少しずつ加えていきます。（写真2）

均一なクリームになったら、再び火にかけます。弱火で加熱し、鍋のまわりがジュウジュウと細かい泡ができはじめたら、火からおろします。（写真3）

型に流して、冷凍庫で固めます。型はボウルや鍋が最適です。あら熱を取ってから、固めます。（写真4）

1時間おきに生地をかき混ぜてやわらかくします。これを4回くらい繰り返します。なめらかなアイスの出来上がりです。（写真5）
めんどうな場合は、そのまま凍結させても構いません。
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 223kcal 360分
● 材料
グラス・オ・ショコラ・オルディネールの材料
牛乳 100グラム 
生クリーム 100グラム 
砂糖 50グラム 
卵黄 40グラム 
ココア 15グラム 

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