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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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鍋に砂糖を入れて、火にかけます。中火ぐらいでどんどん溶かします。ぶつぶつ沸騰したら、弱火にして焦がします。煙が出て色づきます。（写真1）
黄金色になってきたら生クリームを少しずつ加え沸騰させながらカラメルと混ぜ合わせます。出来たらそのまま置いておきます。（写真2）
別に牛乳を火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。
ボウルに卵黄を入れて、よくすり混ぜます。
卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ加えます。卵黄をかき混ぜながら、牛乳を混ぜ込んでいきます。よくかき混ぜ、均一なクリームにします。（写真3）
卵黄生地が出来たら、カラメルの生クリームに混ぜ込みます。再び、軽く火にかけて、全体をよく混ぜます。（写真4）
出来た生地を型詰します。金属の型が早く固まります。型はボウルや鍋があれば充分です。（写真5）
冷凍庫に入れて固めます。なめらかなアイスを作ります。カラメルアイスを1時間おきに取り出し、全体をかき混ぜてから、再び冷凍庫に戻します。これを3回繰り返せば出来上がりです。たまに忘れてかちかちになってしまいますが、火にあぶって溶かしながらかき混ぜます。また、かき混ぜが足りなくて、しゃりしゃりになることがありますが、これはこれでシャーベットクリームになっておいしいです。（写真6）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 4人分 |
4人分 |
390kcal |
360分 |
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