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GATEAU CHOCOLAT
ガトー・ショコラ チョコレート・ケーキ
World Traditional Recipe フランス
ガトー・ショコラ
使用器具    

公開日:2002-06-13
フランスのスタイルです。ガトー・ショコラには、たくさんのレシピがあって、これはそのなかのひとつです。結構、ひとつしかないように思われていますが、実際にはたくさんのレシピが存在します。例えば、アーモンドを加えたり、逆に加えなかったり。これはアーモンドを加えています。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・ショコラの作り方 写真1
写真1
ガトー・ショコラの作り方 写真2
写真2
ガトー・ショコラの作り方 写真3
写真3
ガトー・ショコラの作り方 写真4
写真4
ガトー・ショコラの作り方 写真5
写真5
ガトー・ショコラの作り方 写真6
写真6
全卵を卵黄と卵白に分けます。120gですと、ちょっと大き目の卵2個分です。

卵白と砂糖をよく泡立てます。角が立つくらいに固く泡立てます。(写真1)

チョコレートとバターを弱い直火か、湯煎にかけてとかします。焦がさないようゆっくり溶かしてください。

これに卵黄を加えます。(写真2)

振るった粉類を加えます。軽く混ぜ合わるだけで結構です。(写真3)

最後に固く泡立てた卵白をていねいに混ぜ合わせます。(写真4)

型に流します。耐熱用の器なら何でもかまいません。グラタン皿などに流してください。(写真5)

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。なかを割ってみるか、串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。焼けていなければ、アルミをかぶせて焼きます。そうすれば焦げません。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cmタルト型1個  6人分 311kcal 60分
● 材料
ガトー・ショコラの材料
チョコレート 90グラム 
バター 70グラム 
砂糖 70グラム 
全卵 120グラム 
アーモンド粉末 60グラム 
小麦粉 10グラム 
【下準備】
小麦粉とアーモンドを一緒にして振るっておきます。

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