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TARTE　AU　FROMAGE

タルト・オ・フロマージュ チーズタルト

公開日：2007-10-31

フランスのスタイルです。チーズはさっぱりとしたカッテージチーズを使用します。塩とバニラエッセンスはほんの軽くひとつまみ入れてください。また、タルト生地は空焼きして、クリームを詰めてから再びオーブンに入れて焼きます。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3 写真4	バターに砂糖をすり混ぜ、全卵を加えてよく混ぜ合わせます。（写真1）小麦粉を入れて軽く練り、ひとつにまとめます。（写真2）ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。めん棒で2mm厚にのします。タルト型に敷き込み、底にフォークで穴を開けます。縁から出た生地はナイフですり切ります。（写真3） 180℃に熱しておいたオーブンで薄い焼き色をが付くまで10分程度焼きます。（写真4）
●チーズクリーム
写真1 写真2 写真3	バターに砂糖をよくすり混ぜ、ほぐした卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。（写真1）これにカッテージチーズ、生クリーム、塩、バニラエッセンスを順に混ぜます。（写真2）タルトの中に型の9分目まで流します。（写真3） 180℃のオーブンに再度入れ、表面に焼き色がつくまで30分程度焼きます。