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NOIX　RAISINS　SECS

ノワ・レザン・セック ナッツ・レーズンのパン菓子

公開日：2007-09-05

スイスのスタイルです。このパン生地も同様、ナッツやドライフルーツを多量に練り込んで焼く生地です。中に混ぜ込むものは、お好みで他のナッツやドライフルーツを詰めて焼くこともできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

レーズンを粗く刻み、チェリーリキュール80gを入れて漬け込みます。

水20ccを取り、イーストを入れて5～10分置いておきます。

アーモンドスライスとくるみはローストして、くるみは粗く刻みます。

ボウルに2種類の粉、イースト、残りの水60cc、塩、砂糖すべての材料を入れてよく練り込みます。（写真1）

このまま1時間程度温かい場所に置き、倍くらいに膨らむまで1次発酵させます。（写真2）

漬け込んだレーズン（チェリーリキュールごと）、アーモンドスライス、くるみ、すべてを混ぜ込みます。（写真3）

小さなタルトレット型に生地を型すれすれまで詰めます。

このまま1時間程度温かい場所に置き、2次発酵させます。

180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15分程度焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型8個	8人分	358kcal	210分

● 材料

小麦粉

50グラム

小麦粉（強力粉）

70グラム

ドライイースト

8グラム

水

80cc

塩

2グラム

砂糖

70グラム

レーズン

200グラム

チェリーリキュール

80グラム

アーモンドスライス

100グラム

くるみ

100グラム