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NOIX FRUITS SECS
ノワ・フリュイ・セック ナッツ・フルーツのパン菓子
World Traditional Recipe スイス
ノワ・フリュイ・セック
使用器具    

公開日:2007-09-05
スイスのスタイルです。この生地はナッツやドライフルーツを多量に使用するパン生地で、非常に目の詰まった生地で焼き上げます。中に詰めるものは、お好みで他のナッツやドライフルーツを詰めて焼くこともできます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ノワ・フリュイ・セックの作り方 写真1
写真1
ノワ・フリュイ・セックの作り方 写真2
写真2
ノワ・フリュイ・セックの作り方 写真3
写真3
くるみをオーブンやフライパンでローストし、粗く刻みます。オレンジピールを粗くカットします。

水20ccを取り、イーストを入れて5〜10分置いておきます。

ボウルに2種類の粉、イースト、残りの水60cc、塩、砂糖すべての材料を入れてよく練り込みます。(写真1)

このまま1時間程度温かい場所に置き、倍くらいに膨らむまで1次発酵させます。(写真2)

型の半分くらいまで生地を詰め、中央にくるみ、ジャム、ピールを順にたっぷり盛付けたら、さらに生地を型いっぱいまで詰めます。(写真3)

このまま1時間程度温かい場所に置き、2次発酵させます。

180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分程度焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
11cm×8cmパウンド型2個  4人分 260kcal 210分
● 材料
ノワ・フリュイ・セックの材料
小麦粉 50グラム 
小麦粉(強力粉) 70グラム 
ドライイースト 8グラム 
80cc 
2グラム 
砂糖 60グラム 
くるみ 40グラム 
アプリコットジャム 40グラム 
オレンジピール 40グラム 


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