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OMELETTE　A　LA　CREME

オムレット・ア・ラ・クレーム ワッフルオムレツ

公開日：2007-06-06

スイスのスタイルです。ワッフル生地の応用です。フライパンで焼きます。サンドするクリームは生クリームです。カスタードクリームを同量加えることができます。味わい豊かになります。また、角切りにしたフルーツやチョコレートソースをサンドしたり、添えたり、さまざまなバリエーションが楽しめます。

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●調理コメント

●ワッフル生地
写真1 写真2 写真3	卵黄に砂糖を加え、牛乳、生クリーム、小麦粉を順に混ぜ込みます。（写真1）卵白を角が立つまで、固く泡立てます。（写真2）卵黄生地に溶かしバターを注ぎ混ぜます。最後に泡立てたメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。フライパンに直径10cmくらいに丸く流し、中火で両面を焼きます。（写真3）
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）ワッフル生地にクリームを盛り、二つ折りにします。粉糖をたっぷりふり、チョコレートソースを添えます。