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MOUSSE　GLACEE　A　LA　VANILLE

ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ アイスクリームバニラ風味

公開日：2007-01-10

フランスのスタイルです。冷たいデザートで、バニラ風味の固めるムースです。一度完全に凍結させてから、半分溶かした状態で出来上がりです。表面が溶け始めてから食べる口どけの良いムースです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）

熱い牛乳を卵黄生地に注ぎ込みます。

再び火にかけて、ゆっくりとろみがつくまで加熱します。

とろみがついたら、氷水を当てて冷まします。（写真2）

角が折れる程度に生クリームを泡立てます。（写真3）

生クリームに冷ました生地を混ぜ合わせます。（写真4）

最後にバニラエッセンスをたっぷりふって、混ぜます。

プリン型のような小さな型に流し、冷凍庫で凍らせます。（写真5）

凍ったら型抜きして皿に盛り、表面が溶けてきたら召し上がってください。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
プリンカップ3個	3人分	246kcal	300分

● 材料

牛乳

100グラム

卵黄

30グラム

砂糖

30グラム

生クリーム

100グラム

バニラエッセンス

適量