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SAHNEBISKUIT

ザーネビスクイット クリームスポンジ

公開日：2000-02-01

ドイツのスタイルです。生クリームが入った、しっとりしたお菓子です。東ヨ―ロッパやロシアでよく見られますが、ドイツでは大きな型に流して焼き、四角に切り分けて売られます。非常に合理的で、一般的なお菓子の作り方です。ここでも適当な型で焼き上げ、食べやすい大きさに切り分けます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

全卵に砂糖を加え、よく泡立てます。根気のいる作業ですが、しっかりと泡立てます。目安はボテッとしたクリーム状になるまでです。（写真1）

生クリームを軽く泡立てて、全卵のクリームに加えます。このとき混ぜ過ぎないように、軽く2～3回まわす程度にします。

最後に2～3度振った小麦粉をさっくりと、これも軽く混ぜ合わせます。（写真2）

テン板やグラタン皿に1.5センチの厚さに流します。テン板にはバターを塗って、クッキングシートを敷きますが、なければバターを塗るだけで構いません。

テン板の場合は、あらかじめ熱しておいたオーブン・160度で15分焼きます。グラタン皿では180度で15～18分です。

冷めたら、適当な大きさに切り分けます。表面に茶漉しで粉糖を振ると、一層感じが出ます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
16人分	16人分	146kcal	60分

● 材料

全卵

150グラム

粉糖

130グラム

生クリーム

200グラム

小麦粉

200グラム