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MOUSSE GLACEE AUX PECHES
ムース・グラッセ・オ・ペーシュ とろける桃のクリームアイス
World Traditional Recipe フランス
ムース・グラッセ・オ・ペーシュ
使用器具    

公開日:2006-08-09
フランスのスタイルです。缶詰の桃を使って作るムース・グラッセです。桃をピューレーにして加熱生地にして、泡立てた生クリームを加えます。桃の代わりに洋梨を使って作ることもできます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの作り方 写真1
写真1
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの作り方 写真2
写真2
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの作り方 写真3
写真3
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの作り方 写真4
写真4
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの作り方 写真5
写真5
桃の果実を裏ごししてピューレーにします。

手鍋に入れて加熱し沸騰させます。

別に卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)

卵黄生地に熱いピューレーを混ぜ、再び沸騰直前まで火を入れます。(写真2)

あら熱が取れるまで、よく泡立てます。(写真3)

角が折れる程度に生クリームを泡立てます。(写真4)

桃の生地を生クリームに混ぜ合わせます。(写真5)

小さなドーム型に流し、冷凍庫で凍結します。

固まったら型抜きして皿に盛り、表面が溶けたらサービスします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
プリンカップ5個  5人分 180kcal 180分
● 材料
ムース・グラッセ・オ・ペーシュの材料
桃の缶詰 100グラム 
砂糖 10グラム 
卵黄 30グラム 
生クリーム 150グラム 


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