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MOUSSE GLACEE A LA CREME

ムース・グラッセ・ア・ラ・クレーム とろけるクリームアイス、バニラ風味

公開日：2006-08-09

フランスのスタイルです。カスタードソースに泡立てた生クリームが入ります。これを凍結させたものがムース・グラッセ・ア・ラ・クレームです。バニラは最後に加えます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）

熱い牛乳を卵黄生地に注ぎ込みます。

再び火にかけて、ゆっくりとろみがつくまで加熱します。（写真2）

とろみがついたら、氷水を当てて冷まします。

角が折れる程度に生クリームを泡立てます。（写真3）

生クリームに冷ました生地、バニラエッセンス少量を混ぜ合わせます。

最後にバニラエッセンスをたっぷりふって、混ぜます。（写真4）

小さな型に流し、冷凍庫で凍結します。（写真5）

固まったら型抜きして皿に盛り、表面が溶けたらサービスします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
プリンカップ7個	7人分	253kcal	180分

● 材料

牛乳

100グラム

卵黄

40グラム

砂糖

60グラム

生クリーム

300グラム

バニラエッセンス

適量