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ROULEAU FRAISES
ルーロー・フレーズ いちごロール
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・フレーズ
使用器具    

公開日:2005-11-23
スイスのスタイルです。ここではロール生地を応用して、日本に馴染みやすい生クリームといちごのロールケーキにしました。いちごのソースを使用しますが、ジャムでも代用できます。混ぜる量は好みで、色や甘さをみながら調整します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ロール生地
ルーロー・フレーズの作り方 写真1
写真1
ルーロー・フレーズの作り方 写真2
写真2
ルーロー・フレーズの作り方 写真3
写真3
ルーロー・フレーズの作り方 写真4
写真4
ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく泡立てます。全卵生地を弱い直火にかけて、人肌程度に熱をつけます。ぼってりしたクリーム状になるまで泡立てます。(写真1)

泡立てた全卵生地にふるった小麦粉を軽く混ぜ、牛乳を加えます。

泡を消さないように、生地全体をていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

ベーキングシートを敷いたプレートに生地を流し、平らにならします。生地の厚さは5mm〜1cm程度です。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で10分程度焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真4)

●仕上げ
ルーロー・フレーズの作り方 写真1
写真1
ルーロー・フレーズの作り方 写真2
写真2
ルーロー・フレーズの作り方 写真3
写真3
ルーロー・フレーズの作り方 写真4
写真4
生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。(写真1)

生クリームの半量を取り、いちごソースを適量加えて色を付け、いちごクリームにします。生クリームといちごクリームは中に塗る分と表面に塗る分、半分ずつに分けます。

紙の上にスポンジ生地を置きます。焼き面にいちごクリームを塗り、生クリームを塗り重ねます。(写真2)

スポンジを巻き上げます。紙を前方に持ち上げて、スポンジを巻き、最後に紙の上からめん棒でぎゅっと締めます。紙で巻いたまま冷蔵庫で少し休ませます。(写真3)

ロールの表面にいちごクリームを塗り、上から生クリームを塗り重ねます。中心にいちごの半割を並べます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板1枚分  6人分 206kcal 120分
●ロール生地 材料
ルーロー・フレーズの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 50グラム 
牛乳 20グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます
・天板にベーキングシートを敷いておきます
●仕上げ 材料
ルーロー・フレーズの材料
生クリーム 150グラム 
砂糖 10グラム 
いちごソース 適量 
いちご 適量 


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