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PETITS CHOUX
プチ・シュー プチシュー
World Traditional Recipe フランス
プチ・シュー
使用器具    

公開日:2005-06-08
シュー生地を作ってさまざまな味を楽しみます。シュー生地そのものはフランスの典型的なレシピです。小さなシューに白、黒、ピンクなどのチョコペンシルを刺し込んでクリームを注入します。
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作り方
●調理コメント
●作り方
プチ・シューの作り方 写真1
写真1
プチ・シューの作り方 写真2
写真2
プチ・シューの作り方 写真3
写真3
手鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて火にかけます。

沸騰したら、火からおろし、粉を加えて手早くかき混ぜます。

再び弱火にかけて、ダマのないなめらかな生地にします。(写真1)

火からおろして全卵を4回に分けて混ぜ込みます。よく乳化したら次の全卵を加えます。(写真2)

絞り袋か厚手のビニールに入れてプレートに絞ります。直径1.5cmの丸い玉に絞ります。めんどうなら、小さなスプーンで丸く盛りつけます。

水をつけたフォークで生地の上面を押さえて筋をつけます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・200℃で焼き色がつくまで焼きます。約15分くらいです。

固いチョコペンシルは湯につけてやわらかくし、シューの底に刺して少量を絞り入れます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
70個  7人分 217kcal 60分
● 材料
プチ・シューの材料
100cc 
牛乳 100グラム 
4グラム 
砂糖 6グラム 
バター 100グラム 
小麦粉 120グラム 
全卵 160グラム 
チョコペンシル 適量 
【備考】
・全卵160gはM玉3個程度です


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