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GALETTE CARAMEL
ガレット・カラメル カラメルのガレットクレープ
World Traditional Recipe フランス
ガレット・カラメル
使用器具    

公開日:2005-05-18
フランスのスタイルです。ブルターニュ地方のレシピのひとつです。クレープ生地にシナモンを少量加えると、風味が良くなります。これも熱々で食べてください。酒が苦手な方は、レシピから除きます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガレット・カラメルの作り方 写真1
写真1
ガレット・カラメルの作り方 写真2
写真2
生地を作ります。ボウルに小麦粉、そば粉を入れて混ぜておきます。

この中に全卵、牛乳、ラム酒、溶かしバターを順に加え、よく混ぜます。この時点で生地の状態を見ます。お玉でたらすと1本の筋になる程度にします。(写真1)

温めたフライパンに生地を流し、回して薄く丸く広げます。

ポイントは片面をかりかりに焼きます。焼き色が充分についたら、ひっくり返して数秒焼き、水分を軽く飛ばします。出来たら、皿に移します。

カラメルを作ります。手鍋に砂糖を入れて焦がし、温めた生クリームを少しずつ加えます。(写真2)

ガレットにカラメルをふりかけ、上下左右の四隅を折り、粉糖をたっぷりふりかけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8枚  8人分 258kcal 60分
● 材料
ガレット・カラメルの材料
小麦粉 100グラム 
そば粉 100グラム 
全卵 50グラム 
牛乳 450グラム 
ラム酒 30グラム 
バター 40グラム 
生クリーム 100グラム 
砂糖 40グラム 


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