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CREME LEGERE

クレーム・レジェール さっぱりクリームカップ

公開日：2005-04-20

フランスのスタイルです。このクリームはさまざまな名称がつけられていますが、それらの名称を統一させた総称でいうとクレーム・レジェールになります。ふんわりと軽いクリームという意味です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

卵黄に10gの牛乳、1/2量の砂糖を混ぜ、小麦粉を加えてクリーム状にします。

手鍋に残り90gの牛乳、1/2量の砂糖を入れて、沸騰させます。

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜます。（写真1）

再び火にかけて、ぼってりととろみがつくまで煮上げます。

クリームが冷めたら、無糖で角がたつくらいに泡立てた生クリームを混ぜて、型に詰めて冷やします。（写真2）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
2個	2人分	249kcal	60分

● 材料

牛乳

100グラム

卵黄

30グラム

砂糖

20グラム

小麦粉

5グラム

生クリーム

50グラム