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CREME LEGERE
クレーム・レジェール さっぱりクリームカップ
World Traditional Recipe フランス
クレーム・レジェール
使用器具    

公開日:2005-04-20
フランスのスタイルです。このクリームはさまざまな名称がつけられていますが、それらの名称を統一させた総称でいうとクレーム・レジェールになります。ふんわりと軽いクリームという意味です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・レジェールの作り方 写真1
写真1
クレーム・レジェールの作り方 写真2
写真2
卵黄に10gの牛乳、1/2量の砂糖を混ぜ、小麦粉を加えてクリーム状にします。

手鍋に残り90gの牛乳、1/2量の砂糖を入れて、沸騰させます。

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜます。(写真1)

再び火にかけて、ぼってりととろみがつくまで煮上げます。

クリームが冷めたら、無糖で角がたつくらいに泡立てた生クリームを混ぜて、型に詰めて冷やします。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
2個  2人分 249kcal 60分
● 材料
クレーム・レジェールの材料
牛乳 100グラム 
卵黄 30グラム 
砂糖 20グラム 
小麦粉 5グラム 
生クリーム 50グラム 


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